Каждый наверняка не раз слышал о вреде быстрой еды и её негативных
последствиях для организма. Давайте попробуем разобраться, так ли это и в
чём конкретно проявляется пагубное влияние таких вкусных блюд.
1. Несбалансированность.
Нормальный рацион взрослого здорового человека должен содержать приблизительно 50% углеводов, 20% жиров и 30% белков. Большая часть всех углеводов — сложные: каши, макароны, хлеб и т. д. Жиры преимущественно растительного происхождения и около трети – животного. Большая часть белков — животного происхождения – нежирное мясо, птица, рыба и около трети растительного белка: орехи, бобовые, злаки.
Исследования, проведённые у людей, питающихся преимущественно «быстрой» едой, показали, что их рацион состоит из 60% углеводов, 30% жиров и всего 10% белка. Значительная часть углеводов приходится на простые (сахар), белков недостаточно, среди жиров преобладают вещества животного происхождения и транс-жиры. Такое питание является прямой причиной появления избыточного веса, плохого самочувствия, ведёт к снижению физической активности, увеличивает риск заболеваний сердца и сосудов за счёт повышения «плохого» холестерина в крови.
2. Транс-жиры.
Относительно недавнее изобретение человечества. Маргарины, «лёгкие» масла, спреды, соусы в большом количестве содержат транс-жиры. Эти продукты питания широко применяются в индустрии быстрой еды, так как стоят дешевле натуральных. Химически транс-жиры — некие двойники природных жиров, их зеркальное отражение. Транс-жиры получают из растительных масел путём химической реакции гидрогенизации. Они чужеродны для организма, повышают уровень сахара и «плохого» холестерина в крови, нарушают обмен веществ, увеличивают риск развития атеросклероза.
3. Токсические вещества
Этот пункт о термической обработке еды, а именно о жарении в масле. При нагревании до высоких температур растительные жиры теряют все свои положительные свойства вследствие реакции окисления. Мало того, при этом образуются очень агрессивные соединения – свободные радикалы. А теперь представьте, сколько таких веществ появится за несколько циклов нагревание/охлаждение? Вы же не думаете, что масло будут менять после приготовления каждого блюда, ведь это экономически нецелесообразно.
Попав в организм, свободные радикалы повреждают клетки и значительно увеличивают риск появления злокачественных новообразований, создают повышенную нагрузку на почки, печень, поджелудочную железу, сердечно-сосудистую систему.
4. Малое содержание пищевых волокон.
Представители этих соединений – целлюлоза и пектины, содержащиеся во фруктах и овощах. Они необходимы для нормального пищеварения. При недостатке волокон развиваются стойкие запоры, влекущие за собой ухудшение состояния кожи, плохое самочувствие, слабость, снижение работоспособности. Это обусловлено задержкой токсических веществ в кишечнике. Быстрая еда содержит преимущественно высокоочищенные продукты, где волокон нет. Видеть, что в ресторанах быстрого питания заказывают фруктовые или овощные салаты – просто фантастика.
5. Много усилителей вкуса и аромата.
Повара в заведениях быстрого питания щедро сдабривают блюда этими добавками для привлечения большего числа посетителей. Самый известный усилитель вкуса – глутамат натрия (Е-621). В современном мире его добавляют во все, что можно съесть. Вещество стимулирует сразу все вкусовые рецепторы языка, вызывая ощущения «очень насыщенного вкуса». Если разобраться – это просто обман нашего мозга. Который запоминает приятные ощущения и хочет повторять их снова (ничего не напоминает?). Это одна из причин, почему люди обожают фаст-фуд. Фактически формируется зависимость от еды с этой добавкой. Блюда, приготовленные без неё, кажутся невкусными, пресными. Помимо этого глутамат натрия негативно влияет на зрение и нарушает обмен веществ. В опыте на крысах, которым Е-621 подмешивали в корм наблюдался большой процент слепоты.
6. Высокая калорийность и провокация переедания.
Когда человек ест блюда фаст-фуда, ему очень тяжело остановиться. Частично это обусловлено наличием усилителей вкуса. Вторая причина – холодные газированные напитки. Вы никогда не задумывались, почему они всегда включены в меню ресторанов быстрого питания и широко рекламируются? Взять хотя бы известный слоган на плакате с гамбургером и стаканом газировки – «Вместе вкуснее».
Дело в том, что температура принятой пищи влияет на скорость её продвижения по пищеварительной системе. Холодная еда значительно быстрее эвакуируется из желудка в кишечник чем горячая. Ее переваривание происходит быстрее (блюда к тому же из высокоочищенных продуктов). Следовательно, после такой трапезы голод появится значительно раньше, чем после тарелки гречневой каши и отбивной. Это заставит человека докупить какую-нибудь картошку фри спустя 2 часа после гамбургера с газировкой. Учитывая большую калорийность блюд, он гарантированно получит избыток энергии, которая найдёт своё место на бёдрах и животе (1 гамбургер содержит около 300 ккал).
7. Газированные напитки
Кроме приведённой выше уловки, в газировке содержится много сахара (9 грамм на 100 грамм напитка). В состав напитков также входит углекислота и ортофосфатная кислота, что увеличивает агрессивность жидкости в отношении слизистой оболочки желудка. Частое употребление газировки чрезмерно нагружает поджелудочную железу, способствует появлению избытка жировой ткани и заболеваний органов пищеварения.
Подводя итог, можно смело сказать,
что быстрая еда – враг для организма и систематическое употребление её
чревато проблемами со здоровьем. Но решать, конечно, Вам.
1. Несбалансированность.
Нормальный рацион взрослого здорового человека должен содержать приблизительно 50% углеводов, 20% жиров и 30% белков. Большая часть всех углеводов — сложные: каши, макароны, хлеб и т. д. Жиры преимущественно растительного происхождения и около трети – животного. Большая часть белков — животного происхождения – нежирное мясо, птица, рыба и около трети растительного белка: орехи, бобовые, злаки.
Исследования, проведённые у людей, питающихся преимущественно «быстрой» едой, показали, что их рацион состоит из 60% углеводов, 30% жиров и всего 10% белка. Значительная часть углеводов приходится на простые (сахар), белков недостаточно, среди жиров преобладают вещества животного происхождения и транс-жиры. Такое питание является прямой причиной появления избыточного веса, плохого самочувствия, ведёт к снижению физической активности, увеличивает риск заболеваний сердца и сосудов за счёт повышения «плохого» холестерина в крови.
2. Транс-жиры.
Относительно недавнее изобретение человечества. Маргарины, «лёгкие» масла, спреды, соусы в большом количестве содержат транс-жиры. Эти продукты питания широко применяются в индустрии быстрой еды, так как стоят дешевле натуральных. Химически транс-жиры — некие двойники природных жиров, их зеркальное отражение. Транс-жиры получают из растительных масел путём химической реакции гидрогенизации. Они чужеродны для организма, повышают уровень сахара и «плохого» холестерина в крови, нарушают обмен веществ, увеличивают риск развития атеросклероза.
Этот пункт о термической обработке еды, а именно о жарении в масле. При нагревании до высоких температур растительные жиры теряют все свои положительные свойства вследствие реакции окисления. Мало того, при этом образуются очень агрессивные соединения – свободные радикалы. А теперь представьте, сколько таких веществ появится за несколько циклов нагревание/охлаждение? Вы же не думаете, что масло будут менять после приготовления каждого блюда, ведь это экономически нецелесообразно.
Попав в организм, свободные радикалы повреждают клетки и значительно увеличивают риск появления злокачественных новообразований, создают повышенную нагрузку на почки, печень, поджелудочную железу, сердечно-сосудистую систему.
4. Малое содержание пищевых волокон.
Представители этих соединений – целлюлоза и пектины, содержащиеся во фруктах и овощах. Они необходимы для нормального пищеварения. При недостатке волокон развиваются стойкие запоры, влекущие за собой ухудшение состояния кожи, плохое самочувствие, слабость, снижение работоспособности. Это обусловлено задержкой токсических веществ в кишечнике. Быстрая еда содержит преимущественно высокоочищенные продукты, где волокон нет. Видеть, что в ресторанах быстрого питания заказывают фруктовые или овощные салаты – просто фантастика.
Повара в заведениях быстрого питания щедро сдабривают блюда этими добавками для привлечения большего числа посетителей. Самый известный усилитель вкуса – глутамат натрия (Е-621). В современном мире его добавляют во все, что можно съесть. Вещество стимулирует сразу все вкусовые рецепторы языка, вызывая ощущения «очень насыщенного вкуса». Если разобраться – это просто обман нашего мозга. Который запоминает приятные ощущения и хочет повторять их снова (ничего не напоминает?). Это одна из причин, почему люди обожают фаст-фуд. Фактически формируется зависимость от еды с этой добавкой. Блюда, приготовленные без неё, кажутся невкусными, пресными. Помимо этого глутамат натрия негативно влияет на зрение и нарушает обмен веществ. В опыте на крысах, которым Е-621 подмешивали в корм наблюдался большой процент слепоты.
Когда человек ест блюда фаст-фуда, ему очень тяжело остановиться. Частично это обусловлено наличием усилителей вкуса. Вторая причина – холодные газированные напитки. Вы никогда не задумывались, почему они всегда включены в меню ресторанов быстрого питания и широко рекламируются? Взять хотя бы известный слоган на плакате с гамбургером и стаканом газировки – «Вместе вкуснее».
Дело в том, что температура принятой пищи влияет на скорость её продвижения по пищеварительной системе. Холодная еда значительно быстрее эвакуируется из желудка в кишечник чем горячая. Ее переваривание происходит быстрее (блюда к тому же из высокоочищенных продуктов). Следовательно, после такой трапезы голод появится значительно раньше, чем после тарелки гречневой каши и отбивной. Это заставит человека докупить какую-нибудь картошку фри спустя 2 часа после гамбургера с газировкой. Учитывая большую калорийность блюд, он гарантированно получит избыток энергии, которая найдёт своё место на бёдрах и животе (1 гамбургер содержит около 300 ккал).
Кроме приведённой выше уловки, в газировке содержится много сахара (9 грамм на 100 грамм напитка). В состав напитков также входит углекислота и ортофосфатная кислота, что увеличивает агрессивность жидкости в отношении слизистой оболочки желудка. Частое употребление газировки чрезмерно нагружает поджелудочную железу, способствует появлению избытка жировой ткани и заболеваний органов пищеварения.
Комментариев нет:
Отправить комментарий