Часто приходится слышать разговоры о холестерине. Обсуждается вред высокого уровня холестерина для здоровья, свойства некоторых продуктов повышать этот самый уровень и т. д. В статье описано положение дел по этому вопросу с точки зрения медицины.
Холестерин – органическое жироподобное вещество, которое не растворяется в воде, но хорошо растворяется в других органических соединениях.
В организме холестерин выполняет ряд важных функций:
• Является структурным компонентом всех клеточных оболочек животных и человека.
• Принимает участие в выработке кожей витамина D.
• Участвует в образовании жёлчи, а, следовательно, в процессе пищеварения.
• Является предшественником стероидных гормонов надпочечников (кортизол, альдостерон), половых желёз (тестостерон и эстрогены). Таким образом, опосредованно влияет на обмен веществ и регуляцию множества биохимических процессов.
Пути получения холестерина
Организм животных и человека способен вырабатывать холестерин из других веществ. Этот процесс происходит в клетках печени, кишечника и кожи. Вторым источником этого вещества является пища животного происхождения: яйца, жирное мясо, сало, печень. Недостаточное употребление животных жиров с пищей приводит к нехватке холестерина. Что влечёт за собой нарушение гормонального фона, пищеварения, минерального обмена и т. д.
После вкусного обеда жирной котлетой и её переваривания молекулы холестерина и других жиров соединяются в клетках кишечника со специальными белками, образуя хиломикроны (белковые контейнеры, наполненные жирами). Этим веществам нужен переносчик, так как они нерастворимы в воде и поэтому не могут свободно транспортироваться кровью. Растворимый в воде белок-переносчик обволакивает капельки жиров, стабилизируя их в водной среде. Хиломикроны с жирами из кишечника всасываются в лимфу, а затем попадают в печень. В этом органе часть жиров запасается, часть превращается в другие соединения, а остальные молекулы, сменив переносчика, выходят в кровь.
Печень образует 4 типа переносчиков для холестерина и жиров. Наиболее важны два из них — липопротеины низкой плотности (ЛПНП) и липопротеины высокой плотности (ЛПВП). Именно первые принято называть «плохим» холестерином, а вторые – «хорошим». Дело в том, что ЛПНП имеют свойство насыщать ткани — особенно кровеносные сосуды холестерином. Это является одним из ключевых звеньев формирования атеросклеротических бляшек. Поэтому ЛПНП ещё называют атерогенными. ЛПВП, наоборот, забирают холестерин из тканей и переносят его обратно в печень для утилизации. Их называют антиатерогенными. Если представить внешний вид этих двух переносчиков, то ЛПНП будут выглядеть как большие пузырьки с тонкой белковой оболочкой, заполненные холестерином. ЛПВП — маленькие пузырьки с толстой оболочкой и меньшим содержанием жиров. В здоровом организме ЛПНП и ЛПВП находятся в определённом соотношении, которое обеспечивает стабильность внутренней среды организма.
«Плохой» холестерин повышается при:
• наличии лишнего веса.
•избыточном употреблении транс-жиров — маргаринов, гидрогенизированных жиров, лёгких масел, быстрой еды и очищенных углеводов (кондитерские изделия).
• ведении сидячего образа жизни.
• курении.
• заболеваниях печени и жёлчных протоков.
•эндокринных заболеваниях. Особенно при сахарном диабете, болезнях надпочечников и щитовидной железы. А также при дефиците половых гормонов.
Стоит упомянуть о генетической предрасположенности определённых людей к повышенному уровню «плохого» холестерина.
• Регулярные физические нагрузки.
• Отказ от курения и алкоголя.
•Рациональное питание – нормирование количества животных жиров в рационе, исключение быстрой еды и высокоочищенных углеводов, достаточное содержание фруктов и овощей.
Хорошими источниками жиров являются растительные масла – оливковое, льняное, подсолнечное. Желательно первого холодного отжима.
Следует добавить, что негативная роль некоторых продуктов касательно повышения «плохого» холестерина преувеличена. Особенно часто ведутся дискуссии насчёт куриных яиц. Исследования показали, что потребление 1–2 цельных яиц в день незначительно влияет на уровень ЛПНП и является безопасным. Это связано с содержанием в яйцах легкоусвояемого белка и лецитина, которые предотвращают синтез «плохого» холестерина в печени.
Комментариев нет:
Отправить комментарий