Жиры – друзья или враги?

Этот материал является продолжением предыдущих статей о белках и углеводах. Вредны ли жиры для человеческого организма и какую роль они играют? Правда ли, что жиры являются главной причиной набора лишнего веса? Ответы на эти и другие вопросы ниже.

Жиры – органические вещества, представляющие собой соединение глицерина и жирных кислот. Все жиры и жироподобные вещества (холестерин) не растворимы в воде. При распаде 1 грамма жиров выделяется 9 килокалорий энергии, что вдвое больше чем могут дать эквивалентные количества белков или углеводов (4 ккал).

"Хороший" и "плохой" холестерин

Часто приходится слышать разговоры о холестерине. Обсуждается вред высокого уровня холестерина для здоровья, свойства некоторых продуктов повышать этот самый уровень и т. д. В статье описано положение дел по этому вопросу с точки зрения медицины.